Нижегородские учёные разработали антимикробную плёнку увеличивающую срок хранения продуктов в 2 раза
Химики ННГУ им. Н.И. Лобачевского разработали антимикробную биоразлагаемую пищевую плёнку, которая позволяет увеличить срок годности продуктов в 2-2,5 раза.
По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, такая плёнка за счёт крахмала и сахарозы в составе разрушается в почве в течение 50-70 лет.
От дрожжей и микробов продукты защищены антибактериальным соединением — модифицированной органической солью цинка. Из-за высокой стоимости антимикробного агента и возможности его внедрения только в ПВХ подобные плёнки сейчас используют только в строительстве и медицине.
Нижегородские учёные разработали первую антимикробную упаковку для пищевой промышленности. Материал можно получать на стандартном оборудовании для производства полиэтиленовой плёнки за счёт синтеза и доступных ингредиентов. Первые промышленные образцы материала производят на предприятиях Нижнего Новгорода и Дзержинска.
Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задаётся концентрацией соединения цинка.
Фото: ННГУ им. Н.И. Лобачевского
